غذاهای مانده

... غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد ... در بحث بهداشت مواد غذایی واژه ای به نام «left over» داریم یعنی پس مانده یا غذای باقی مانده ... «پس مانده» یعنی کسی به عمد یا غیر عمد غذایی را درست و برای وعده های بعدی و روزهای آتی آن را نگهداری کند ... مسلما غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد ... توجه داشته باشید که مصرف غذاهای مانده باعث بروز بی حالی و تهوع در افراد می شود ... علاوه بر این، بررسی پژوهشگران حاکی از آن است که غذاهای مانده و کنسرو شده موجب پیری بدن می شوند ... برای هضم و جذب غذاهای مانده و برخی مواد غذایی و میوه های کنسرو شده، بدن باید انرژی و فرایند بیشتری نسبت به غذاهای تازه صرف کند ... در بدن انسان سالم، مواد غذایی تازه قابلیت هضم و جذب سریع دارند اما جذب و هضم مواد غذایی مانده نیازمند فرایندهایی است که موجب پیری و از بین رفتن برخی سلول های بدن می شود و این پیری سلولی می تواند باعث پیری بدن شود ... به طور مثال، روکش آلومینیومی برای مواد غذایی اسیدی مثل غذاهای حاوی رب گوجه مناسب نیست ... مصرف غذاهای مانده باعث بروز بی حالی و تهوع در افراد می شود ... علاوه بر این، بررسی پژوهشگران حاکی از آن است که غذاهای مانده و کنسرو شده موجب پیری بدن می شوند نگهداری مواد غذایی اسیدی و ترش در داخل ظروف روحی یا رویی نیز سبب خورانندگی آن می شود به عبارتی آلومینیومی که در این ظروف وجود دارد وارد مواد غذایی می شود بنابراین استفاده از این ظروف برای نگهداری مواد اسیدی مناسب نیست ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 11 مهر 1390 شاخه : غذا و سلامتی

شایعترین بیماریهای فصل تابستان با مصرف غذاهای آلوده و مانده مرتبط است

... نائب رئیس انجمن متخصصان داخلی ایران گفت: شایعترین بیماریهای فصل تابستان به مصرف آب و غذاهای مانده و آلوده مرتبط است که اسهال، استفراغ،مسمومیت و گاه ابتلا به وبا را در پی دارد ... سید محمود اسحاق حسینی اظهار داشت: ماندن غذاهای پخته بیشتر از 5 ساعت موجب رشد میکروب می شود و در نهایت اسهال و استفراغ را برای فرد به دنبال دارد ... وی گفت: بیماری های فصل تابستان بیشتر در رابطه با خوردن آب و غذای آلوده و مانده در بیرون یخچال و حتی درون یخچال ایجاد می شود که در این موارد باکتری رشد می کند ... وی گفت: غذاهای بین راهی و ماندن غذاها در یخچال بیش از 5 ساعت می تواند موجب ابتلا به این بیماری باشد ... این متخص گوارش یادآور شد: آمیب انگلی دیگر بیماری عفونی فصل تابستان است که با اسهال های خونی همراه است و با میوه و سبزیجات نشسته و غذاهای آلوده منتقل می شود ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 21 تیر 1390 شاخه : غذا و سلامتی

سرطان مری پیامد عادت های اشتباه غذایی

... خوردن غذاهای داغ، سرعت تولید سلول های بدن را افزایش می دهد و افزایش سرعت تولید سلول ها، احتمال سرطانی شدن آن ها را زیادتر می کند و به تولید تومور منجر می شود ... در ابتدا این نشانه گاهی بروز می کند و منحصر به مصرف غذاهای جامد و سفت مانند نان، میوه وگوشت است اما با پیشرفت بیماری بلع غذا نیز سخت می شود و در نهایت فرد حتی در خوردن مایعات نیز دچار اشکال می شود که علت این موضوع ، رشد توده سرطانی و ایجاد یک سد مکانیکی در مسیر مری است ... دکتر سید رضا فاطمی، عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفت وگو با خراسان تصریح کرد: بیشترین علت بروز سرطان مری در دنیا مصرف الکل و استعمال دخانیات است اما در ایران علاوه بر خوردن غذا و چای داغ، استفاده از غذاهایی است که حاوی مقادیر زیادی نیترات می باشد؛ مانند سوسیس و کالباس ،انواع ترشی، گوشت دود اندود شده و نمک سود شده و غذاهای مانده و هم چنین مصرف مواد غذایی که در آن مواد افزودنی حاوی نیترات وجود دارد، از عوامل زمینه ساز ابتلا به سرطان مری محسوب می شود ... راه های پیشگیریرئیس گروه سرطان مرکز تحقیقات گوارش درباره روش های پیش گیری از سرطان مری خاطرنشان کرد: استفاده از مواد غذایی سالم و تازه و اجتناب از خوردن چای و غذاهای داغ و در واقع تغییر روش زندگی از مهم ترین راه های پیش گیری از سرطان مری است ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 4 بهمن 1389 شاخه : غذا و سلامتی

افراد میگرنی از چه مواد غذایی استفاده کنند؟

... شاید باورنکنید ولی غذاهای مانده در یخچال ،گوشت بیات شده و کهنه ،بعضی از انواع پنیر ها کافئین از این جمله اند ... غذاهای حاوی تیرامین tyramin که یک آمین است و در اغلب غذا ها وجود دارد خود باعث آغاز حمله می شود ... وقتی پروتئین ها یا اسید های آمینه می شکنند به تیرامین و تیراسین تبدیل میشوند که موجب گشادشدن عروق شده و موجب آغاز حمله می شوند علت اینکه غذاهای مانده در یخچال (24 تا 48 ساعت) مشکل را تشدید می کنند بدلیل ایجاد تیرامین است ... گوشت ،ماهی ،مرغ و تخم مرغ اگر بصورت تخمیر شده ، خشک شده ، نمک سود شده و یا فراوری شده مصرف کنیم به دلیل همین تیرامین در ایجاد حمله میگرنی مقصرند جگر های فراوری شده ،پنیر های کهنه، پپرونی ،انواع سوسیس و کالباس ، سس های سالاد سویا سس و کلیه محصولات تخمیری سویا ،انواع ترشی ها و حتی آجیل های شور و مانده ، چیپس،ماهی دودی، خامه ترش ، آناناس و کیوی، آسپارتام و شیرین کننده های مصنوعی جزو غذاهای هستند که توصیه شده مورد توجه قرار گیرند و کمتر مصرف شوند و یا برای بعضی ها که خودشان رابطه مثبتی بین مصرف آن و شروع حمله پیدا کردند مصرف نکنند ... لیستی از غذاها هم جزو گروهی هستند که توصیه می شود با احتیاط مصرف شوند مثل میوه های خشک شده، قارچ، مرکبات ، شورها ، موز رسیده، آواکادو رعایت تغذیه متعادل استفاده از انواع غذاهای خانگی که با مواد تازه تهیه شده اند و بنابراین کمتر استفاده کردن از غذاهای مانده در یخچال ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 11 مهر 1389 شاخه : تغذیه بیمار

بچه های معصوم و غذاهای مسموم

... توصیه شما برای پیشگیری از بروز اسهال و استفراغ های ناشی از مسمومیت غذایی در کودکان چیست؟مصرف غذاهای مانده، حرارت ندادن کافی غذاها، مصرف تخم مرغ نیم پز، بستنی غیر پاستوریزه، سالاد الویه، شیرینی های تر و خامه ای و آب های آلوده به ویژه در مسافرت از جمله مواردی است که ایجاد مسمومیت غذایی می کنند ... بنده توصیه می کنم مردم موقع مسافرت حتی الامکان از غذاهای سالم و مفید که در خانه تهیه می شوند، استفاده کنند و کمتر به سراغ غذاهای رستوران های غیربهداشتی و فست فودها بروند ... غذاهای آب دار مثل خورش و سوپ را نیز باید قبل از مصرف 10 تا 15 دقیقه جوشاند ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 1 شهریور 1388 شاخه : غذا و سلامتی

سیستم مدیریت محتوا

سی ام اس

طراحی سایت

طراحی وب

پرتال

پورتال

طراحی وب سایت

طراحی وب سایت

پورتال